Miért veszélyesek az emulgeálószerek a termékben veszélyes termékekben?a bél és az egészség?

Frissítés: 2019. február

Az emulgeálószereket a “nem elegyedő” és a “nem elegyedő” keverékekhez használják
például olaj, víz, levegő a gyártási folyamatban
élelmiszeripari termékek:

  • fagylalt
  • majonéz
  • joghurt
  • csokoládé, stb.

De hogyan hatnak az egészségre? Egér tanulmányok
megállapította, hogy az emulgeálószerek metabolikus zavarokhoz vezetnek, \ t
gyulladásos bélbetegség kísérleti állatokban, mert
megsérti a bél mikroflóra és a belek közötti egyensúlyt.

Mik azok az emulgeálószerek, amelyek szükségesek az élelmiszerben
ipar?

Az olaj vízzel összekeverve egy filmet képez a vízen és nem
a keverés nem vezet homogén tömeg kialakulásához, hanem a
emulgeáló olaj hozzáadása kis részecskékké bomlik,
egyenletesen oszlik el a víz térfogatában – ezt a keveréket elfogadják
hívja emulziót. A tej egy emulzió példája
természetesen alakult ki. De összetett összetételben
продукт — мороженое или majonéz, просто необходимо добавить
emulgeálószer, hogy a tömeg egyenletes legyen.

Mennyire negatív az emulgeálószerek hatása az egészségre?

Az emulgeálószerek egészségre gyakorolt ​​hatásának hosszú távú kutatása
készült. Однако ученые из Корнельского университета и
A grúz egyetem megállapította, hogy az ilyen emulgeálószer
A karboximetil-cellulóz elősegíti a bélgyulladás kialakulását
az állatok hajlamosak. Ennek tisztázása
a kutatók egy kísérletet osztott egeret végeztek 2-be
csoport:

  • normál genetikai módosításokkal
  • a metabolikus szindrómára és genetikai hajlamára
    bélgyulladás

És a 2 legnépszerűbb emulgeálószer – Polysorbate 80-at – táplálták
és a karboxi-metil-cellulóz, hozzáadva őket az élelmiszerhez és a vízhez. Ennek eredményeként
mi 12 hét múlva:

  • Mutáns egerek – 2-szer növelte a bélrendszer valószínűségét
    kolitisz, azaz az ilyen egerekben a normál táplálkozással járó betegség
    emulgeálószerek alkalmazásával az esetek 40% -ában nem történt adalékanyag
    – 80%.
  • A normál egerek – a teljes vastagbélgyulladás azonban nem fordult elő
    az emulgeálószerek az anyagcsere-zavarok kialakulását váltották ki
    (metabolikus szindróma).

Az emberi metabolikus szindrómát az alábbiak jellemzik:

  • túlsúly, növelve a zsírszövet arányát a teljes tömegben
  • megnövekedett vércukorszint
  • a szénhidrát és a zsír anyagcseréjének hasonló megsértése általában
    2-es típusú cukorbetegséggel végződik
  • növeli a különböző kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázatát
    betegségek
  • онкологических betegségek
  • idős demencia
  • policisztás petefészek szindróma
  • zsíros hepatosis

A belek gyulladásos folyamatainak kiváltó mechanizmusa
változások a bél mikroflórában (lásd a bél dysbiosisát). nem
ritkán fordul elő, hogy maga a metabolikus szindróma a krónikus betegség hátterében jelentkezik
bélgyulladás, amely betegség formájában nyilvánulhat meg
Crohn vagy intestinalis colitis.

Miért okoznak az emulgeálószerek bélgyulladást?

Szóval mi történik a belekben emulgeálószerek használata során?
A bélben lévő baktériumok alapvető funkciókat töltenek be –
elősegítik a tápanyagok felszívódását, elősegítik a szintézist
vitaminok, védekezni az allergiák ellen, együttműködnek az immunrendszerrel
elleni küzdelem. De hogy közvetlen kapcsolatban álljanak
a bélfal nem tud, mert amikor a sejtekkel érintkeznek
az intesztinális immunitás patogen támadásnak fogja érzékelni. És figyelembe véve
az a tény, hogy sok baktérium van – a gyulladásos immunválasz lesz
krónikus. Ennek megakadályozása érdekében a bélfal védve van
egy réteg nyálka. Azonban emulgeálószerek hatására ez a védő nyálka
Megsemmisült.

Az emulgeálószerek a bélgyulladást kétféleképpen provokálják:

  • nemпосредственно обеспечивается доступ бактерий к эпителию.
    Az emulgeálószerek elpusztítják (vagy jelentősen csökkentik) a védőanyag mennyiségét
    a bélfalak rétegét. Kísérleti egerekben ezek a táplálékkiegészítők
    csökkentette a hámsejtek és a baktériumok közötti távolságot 2-ben
    alkalommal.
  • A bél mikroflóra összetételének megváltoztatása – a megjelenés
    nyálkahártya és gyulladásos baktériumok. Ez az
    baktériumok jelennek meg a mikroflórában, a védő nyálkát felosztva, és
    a „gyulladásos” fajok aránya is jelentős
    irritáló bél immunitás.

De érdemes megjegyezni, hogy a bél mikroflóra nagyon érzékeny.
és más provokatív tényezők (ökológiai, genetikai) és
nemcsak az emulgeálószerek gyulladásos folyamatokat váltanak ki. De ha
egy személy hajlamos a gyulladásra (a gyomor-bélrendszeri betegségek, \ t
az immunitás problémái, dysbiosis) – igazán szüksége van rá
kizárják az emulgeáló hatású élelmiszer-adalékanyagokat.

Ha ezt a tanulmányt optimistábban megnézzük, akkor
itt csak körülbelül 2 élelmiszer-adalékanyag volt, és a teszt volt
egereken végezzük. Hogyan lehet tudni, talán az emberi mikroflóra
képes alkalmazkodni minden olyan emulgeálószerhez, amelyet a
modern élelmiszeripar.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: