Az olívaolaj előnyei és kárai, hogyan kell választanijó vaj

Frissítés: 2018. december

Ősi idők óta az olívaolaj az egyik legjelentősebb
hasznos növényi olajok a világban, ezt gyógyítónak nevezik
természet, az istenek ajándéka. Valóban így van? Olyan országok lakói, ahol
előállítja ezt a varázslatos élelmiszerterméket és használja azt minden nap
a szépség, az ifjúság és a táplálkozás erőssége hosszú ideig tart
egészség.

Az olívaolaj kémiai összetétele

Az olívaolajat a darált cellulóz szorításával állítják elő.
friss olajbogyó. A novembertől márciusig tartó időszakban van egy gyűjtemény és
olajbogyó betakarítása. Nagyon fontos a tisztításhoz
Minőségi olajat a lehető leggyorsabban betakarítani és
újrahasznosítani, mivel a betakarítás után az olajok oxidációja következik be
nagyon gyors. Ha oxidált, a kapott termék minősége
romlik. A legmagasabb minőségű olívaolaj, azaz az első
a hideg préselés mono-telítetlen zsírsavakból áll:

  • Az összes zsírsav 60-80% -a olajsav,
    omega 9
  • 4-14% linolsav, omega 6
  • 15% -os palmitinsav és más telített zsírsavak
    (steatico, palmitlaic)
  • 0,01-1% omega-3
  • 0,0-0,8% mogyoró és illatos

Ezenkívül az olívaolaj összetétele számos vegyületet tartalmaz:

  • polifenolok, fenolok és fenolos savak
  • szkvalifikáció (megakadályozzák az onkológia, különösen a rák kialakulását
    mellkas)
  • terpénalkoholok
  • szterolok és β sitesterol (csak olívaolajban és ezekben
    megakadályozzák a koleszterin képződését) \ t
  • tokoferolok
  • Az extra osztályú olívaolaj E-vitamint, A-t, D-t és K.-t tartalmaz.

Csak az első hideg préselt olajat tekintjük természetesnek,
hasznos és jó minőségű. Ennek hasznos tulajdonságainak megőrzése
csak az első hónapokban használható.
a gyártás után, és nem lehet hőkezelésnek alávetni
enni pörkölt, megsütjük rajta. Sok profi szakács körül
Természetesen a világ széles körben használja a termékeket pirításra,
stabilabb a sütés során, de minden előnyös tulajdonsággal
még 100% magas minőségű olajok is elvesznek. Ha erről van szó
az olívaolaj előnyei és veszélyei – először csak friss olaj
hideg préselt párolt zöldségekre és hideg ételekre
jellemző tulajdonságok.

Hasznos tulajdonságai az olívaolajnak

Az olaj minden előnyös tulajdonságát az összetevő határozza meg
anyagokat. Mivel az olajbogyó főként telítetlen
zsír (olajsav zsírsav), zöldség használatakor
az állati zsírok helyett az egyén napi étrendjében \ t
a rossz koleszterinszint a vérben jelentősen csökken (lásd:. \ t
normál koleszterinszintet a nők és férfiak esetében). A mérsékelt
használata a cukorbetegség, az elhízás, \ t
szív-érrendszeri betegségek.

  • Az E-vitamin, amely része, nagyon aktív.
    antioxidáns, amely segít a szervezetnek a bőr öregedésének elleni küzdelemben,
    javítja a haj növekedését és a körmök állapotát, megelőzés
    a rák kialakulása.
  • Az A-vitamin, K, D-vitamin az E-vitaminnal együtt jár
    a bél, a csontrendszer szöveteinek, izmainak erősítése. Ezért
    nagyon hasznos gyerekeknek.
  • Az olaj összetételében jelenlévő fenolok erősödnek
    immunitás és lassítja az öregedési folyamatot.
  • A linolsav nagyon pozitív hatással van a látásra,
    segít javítani a mozgások koordinációját, a szöveti regenerációt, \ t
    a sebek gyors gyógyulása, égési sérülések.
  • A tudósok bebizonyították, hogy az olajsav képes stimulálni
    gén, amely gátolja a rákos sejtek aktív növekedését, ami csökkenti
    rák kockázata.
  • Az olívaolaj nagyon jó, majdnem 100% -ban emészthető
    az emberi test által.

Az emésztőrendszerhez készült olívaolaj nagyon hasznos – ez
enyhe hashajtó hatása van, ami sok ember számára lehetővé teszi
a székrekedés elleni küzdelem (lásd: székrekedés hashajtók, gyertyák
székrekedés) és az aranyér. Szintén mérsékelt gyógyulással rendelkezik
pozitív hatást gyakorol a gyomorra, segít enyhíteni
gyomor- vagy gyomor- és nyombélfekélyek gyógyulása.
A súly csökkentése érdekében ez az olaj ideális
alkalmas a fogyásra, a telített zsírok helyettesítésére, elősegíti
felgyorsítja az anyagcserét és csökkenti az étvágyat.

Egy desszertkanál vaj, amelyet reggel egy üres gyomorban veszünk, segít
gyógyítja a gyomorhurut vagy a gyomorfekélyt a gyógyulási fázisban, melyet a
komplex terápia.

Ezért az olívaolaj gyenge choleretic hatása van
hasznos a biliáris diszfunkció megelőzésére
módon. Használata hozzájárul az artériák normalizálásához
a magas vérnyomású betegeknél, így sok a nyomás
olajbogyó levelekből készülnek. A népi gyógyászatban az olívaolaj
hátfájás, ha hozzáadjuk az olvadékhoz
viaszot és fájdalmas területekre kell alkalmazni (lásd a fájdalomcsillapítást
vissza).

Az olívaolaj előnyei a terhes nők és gyermekek számára is
tagadhatatlan. A terhesség alatt a tökéletes magzati növekedés érdekében
ideg- és csontrendszer, a baba agya nagyon szükséges zsírsavak.
Ezenkívül az olajbogyó zsírsav-olajai hasonlóak zsírok
anyatej (8% linolsav) és a csecsemő átadása során
a közös asztalon és a felnőtt ételeken hozzá kell adnod
burgonyapürével, kása. A babák különböző bőrbetegségeinek egyik oka
является дефицит в организме линолевой кислоты — употребление
az olívaolaj feltöltheti.

Оливковое olaj - польза и вред

Továbbá, ez a termék nagyon hasznos a bőr számára – nem okoz
allergiás reakciók, könnyen felszívódnak, de nem eltömítik a pórusokat, \ t
az E-vitamin miatt fiatalító hatású, nagyon jó
száraz, gyulladt bőrre alkalmas, segít a harcban
nyúlványok és cellulit, enyhíti a fájdalmat a túlzott fizikai állapot után
terhelések, kedvezően hat a hajra, ragyognak,
megakadályozza a leesést és a korpásodást, normalizálódik
törékeny és vékony körmök állapota. Kozmetikai célokra
jobb, ha természetes olívaolajat használunk, keverés közben
krém, mert a kozmetikumokhoz nem adunk hozzá kiváló minőségű olajat.

Talán az olívaolaj előnyei Oroszország lakosai számára több
túlzó

Az orosz jobb a mustár, a lenmag és a napraforgó használata
olaj

Régóta ismert, hogy a legjobban felszívódik és többet hoz
azoknak a termékeknek az előnye, amelyek egy olyan területen fejlődnek, ahol egy személy
ott született, ahol ősei nőttek fel. Oroszországban az olajfa nem
произрастает, и россиянину больше полезно olaj из льна,
napraforgó, mustár. К тому же оливковое olaj практически не
omega-3 zsírokat tartalmaz, ha a lenmagban, a mustárban és a
sok napraforgóolaj, hasznosak a megosztáshoz
a szív- és érrendszerre.

Az E-vitamin napraforgóolajban több, mint olívaolajban

Kivétel nélkül a növényi olajok E-vitamint tartalmaznak (erős
antioxidáns), valamint az A, K és D vitaminok
E-vitamin több mint olíva. Azonban a napraforgó előnyei
magas, feltéve, hogy finomítatlan, és a polcokon
szupermarketek többnyire kifinomult. Jobb, ha megszerzi
качественное неkifinomult подсолнечное olaj.

Также важно, какое оливковое olaj вы приобретаете, ведь его
A vitaminok minősége és mennyisége számos tényezőtől függ
az olajbogyó származási helye, a termelési technológia, és ami a legfontosabb
Ezenkívül mesterséges adalékokkal gazdagodik, összekeveredik
низкосортным, некачественным olajм или нет. És biztos
дешевое olaj из оливок не может быть натуральным, соответственно,
kevesebb vitamint tartalmaz, mint a natív nem drága
Napraforgó.

Olajsav finomítatlan napraforgóolajában
45%

Az orvosok megmagyarázzák az olívaolaj könnyű emészthetőségét azzal, hogy
ez több mint 70% olajsav, nagyon hasznos és hasznos
pozitív hatással van az anyagcserére a napraforgóban
finomítatlan is nagy mennyiségű – körülbelül 45%.

Ellenjavallatok és az olívaolaj károsodása

  • A legjelentősebb negatív hatás, az olívaolaj károsodása
    az epehólyag-betegségben szenvedő emberek használhatják.
    Az olívaolaj kifejezett choleretic hatása veszélyes a jelenlétében
    az epehólyagokat és a cholecystitisben szenvedő embereket el kell fogyasztani
    vigyázzon rá (ne használja nagy mennyiségben,
    üres gyomorban).
  • Az oroszok nem hagyhatják fel teljesen az őshonos növényeket
    масел и лучше употреблять оливковое olaj первого отжима в
    natív hagyományos finomítatlan olajokkal kombinálva –
    vászon, mustár, napraforgó.
  • При злоупотреблении любым растительным olajм увеличивается
    az emésztőrendszer terhelése és a felesleges fogyasztás
    az olívaolaj tele van elhízással, a kockázat nő
    cukorbetegség vagy zsírmáj előfordulása
    (lásd a zsíros hepatosis kezelését). Ezért nem szabad fogyasztani
    több mint 2 evőkanál. evőkanál olívaolajat naponta.
  • Оливковое olaj, несмотря на все его полезные свойства, очень
    magas kalóriatartalom – 100 g. 900 kcal (1 evőkanál 120 kcal)
    figyelembe kell vennie azokat, akik diétán vannak.
  • Не зависимо от того, какое olaj используется для жарки, если
    arra törekszünk, hogy egészséges életmódot vezessen, fel kell adnia
    sült ételek. При жарке любое растительное olaj теряет свои
    a kedvező tulajdonságok káros rákkeltő anyagokat termelnek
    sült ételek fogyasztása túlterheli az egészet
    emésztőrendszer.

Az olívaolaj minősége a fajtától és a felhasználás módjától függ.
az átvétel

Használata az ipari termelés módjától függ.
minőség:

Az első hideg spin – a címkén extra szűz olívaolaj
olaj

Такое olaj производится из свежих оливок без применения
vegyi anyagok és hőkezelés, így minden gyógyulás
tulajdonságai megmaradnak. Az első hideg préselt olaj nem
стоить дешево, это самый дорогой способ az átvétel продукта и
minőségének fő mutatója a zsírsavak tartalma
legfeljebb 1%.

Второй холодный отжим — Virgin olive olaj

Это olaj получается при втором холодном отжиме, также без
vegyi anyagok, lényegesen alacsonyabb a minőségben, az aromában, hasznos
az első centrifugálás tulajdonságai.

Химическая экстракция — это Olive olaj, Pure olive olaj, Pomace
olaj

  • Olive olaj — это жмыховое olaj, полученное из субстрата
    (otzhimok) hexán, benzin és más vegyi anyagok felhasználásával
    ezért a hőkezelés hatására oldószereket alkalmazunk
    élelmiszer, és nem hasznos érték. Это olaj идет на
    a majonéz és a mártások gyártása (és ez az „unappetizing”
    technológia a majonéz címkéin nem írható). Többet adni
    az értékek előállítói hozzáadnak egy kis százalékos olajat
    és a második centrifugálás azonban szinte nem befolyásolja az ízt és a
    gyógyító tulajdonságok.
  • Pure olive olaj — это такое же не натуральное olaj, с
    vegyi anyagok használata (benzin, szódavíz, stb.)
    A jelölés csak azt jelzi, hogy nincs ilyen termék
    ни рапсовое, ни подсолнечное olaj, и изготовлено оно из субстрата,
    az első vagy második centrifugálás után a cellulózból. Nem is
    előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és lényegesen olcsóbb.
  • Pomace olaj — это также химическая экстракция, в отличие от
    Olive olaj, в него никогда не добавляют качественное olaj и
    kizárólag technikai iparágakban használják, szappanok előállításához, \ t
    kozmetikumok, krémek, hajbalzsamok, lámpavilágítás és
    pr.

Как правильно выбрать качественное оливковое olaj?

Az olívaolaj-fogyasztás tekintetében Oroszország már 12 nagyban szerepel
vásárlói a világon. Ma a lakosság többsége jó
информированы о том, что неkifinomult оливковое olaj — это
egészséges élelmiszertermék, amelynek fogyasztása pozitív
hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszeri megelőzésre
betegségek és még onkológia is. Azonban a magas költségek miatt
nem mindenki számára hozzáférhető, és véleménye szerint jobb
приобретать традиционное подсолнечное olaj, чем дешевое
alacsony minőségű és nem egészséges olajbogyó.

Не приобретайте kifinomult оливковое olaj для заправки
saláták

A finomítás a fehérítés, semlegesítés és a folyamat
szagtalanítás után az olíva előnyös tulajdonságaitól való tisztítás után
nincs olaj maradt, nincs szaga, nincs színe, nincs íze,
nem jó. De jobb, ha finomított olajban megsütjük (lásd alább
a dohányzó olajok hőmérsékletéről)

Olcsó olívaolajok üzleteinkben – keverékek
finomított és finomítatlan

Качественное olaj не может быть не дорогим, оливки собираются
télen manuálisan, 1 fáról a betakarítás csak 8 kg, és az 1-es termelés
liternyi olajhoz 5 kg szükséges. olajbogyó. Kell jól olvasni
a címke címkéjén, néha nagyon kicsi nyomtatásban ez jelzi
оливковое olaj является смесью с прочим и не указано, в каком
Az érték egy marketingjáték és valódi fogyasztói csalás.
Ha a palackot kinyitva nincs erős olajbogyó aromája
– Ez nem minőségi termék.

Mit lehet tanulni a jelöléssel

Обычно olaj фильтруют перед розливом, но более ценно
szűretlen. Fontos a savasság is
minőségi mutatók, annál alacsonyabb, minél magasabb az olaj minősége,
a savasságot a 100 gramm tartalom határozza meg. olajsav.
Az extra szűz terméknek nincs savtartalma.
0,8% fölött. Оливковое olaj считается лечебным при кислотности 0,5
%.

Ha a címke BIO vagy Organic jelzéssel van jelölve – ez azt jelenti
a szigorú követelmények szerint előállított ökológiai termék
peszticidek, műtrágyák, GMO-k vagy növekedési szabályozók használata nélkül.
Előfordulhat egy speciális OEM-jelölés is, amely ezt jelzi
hogy az olajbogyókat egy adott területen termelik és megerősítik
hogy az olívaolaj betakarítása és termelése egy helyen volt,
ezért bizonyos fajtájú olajbogyók saját aromájukkal és
egyedi csokor.

Какое olaj самое лучшее, Испанское, Греческое,
Olasz?

A világban több mint 700 fajta olajbogyó termesztett
Ausztrália Amerikába, amelynek aromája, színe és íze befolyásolja
a talaj természete, szárazság, nap, kő, magány, csend,
éghajlati viszonyok. A legerősebb, erős ízt tekintjük
греческие оливки и olaj.

Az olívaolaj világ vezetői:

  • Spanyolország – 540 000 tonna / év, de csak az első olaj 20% -át teszi ki
    hideg préselés
  • Olaszország – 420 000 tonna / év
  • Görögország – 280 000 tonna / év, 80% extra szűzolajat kínál
    legjobb ár és legjobb minőség
  • Tunézia – 180 000 tonna / év
  • Törökország és Szíria – 90 000 tonna / év
  • Marokkó és Portugália – 50 000 tonna / év
  • Algéria – 20 000 tonna / év
  • Líbia – 10 000 tonna / év

Если Вы все же используете olaj для жарки, лучше приобретать
Olasz finomított fajták, mert amikor sütés közben
a finomítatlan termékek különleges ízt és aromát szereznek
оливкового масла, а kifinomult olaj обладает менее выраженным
aroma, például a Gracia del Oro vagy a Del Cecco. Для saláták,
Természetesen a legjobb görög finomítatlan Extra Virgin.

Melyik olaj jobb sütni?

Sült ételek ártalmasak az egészségre – mindenki tud róla. De ha
tényleg … Itt fontos tudni az olajok ilyen jellegzetességeit,
mint a füst hőmérséklete. Чем выше температура, при которой olaj
“dohányzás”, a későbbiekben kezdődik a rákkeltő anyagok kialakulásának folyamata
токсинов при жарке, значит –  тем оно менее вредное.

A finomítás után az olaj hőmérséklete emelkedik
ajánlott sütjük finomított olajban.

A magas füsthőmérsékletű olajok sütés közben keletkeznek
kevésbé rákkeltő
Alacsony füsthőmérsékletű olajok, amelyek nem sültek
ajánlott
  • 254 ° C – mustár
  • 240°C – Оливковое kifinomult, Рапсовое
    kifinomult
  • 232°C – Подсолнечное kifinomult, Соевое
    kifinomult, Кукурузное kifinomult, Пальмовое
  • 230 ° C – Földimogyoró, Szezám
  • 221°C – Фундука olaj
  • 220 ° C – Rizs
  • 216 ° C – Szőlőmag
  • 191-215°C  – Оливковое extra virgin
  • до 190°C – Оливковое неkifinomult
  • 180 ° C – Sertészsír
  • 160 ° C – krémes
  • 150°C – Грецкого ореха olaj
  •  107°C – Подсолнечное неkifinomult, Льняное

Советы как хранить и как выбрать хорошее оливковое olaj

  • A fekete érett olajbogyók sárgás színűek és éretlenek.
    Sárga-zöld árnyalat, a szag kellemes legyen,
    füves gyümölcsös, mérsékelten vastag, enyhén konzisztens
    üledék. Если olaj не однородное, расслаивается – это смесь с
    alacsony minőségű
  • Ha megpróbálod tartani a szádban, meg kell
    érezze az olajbogyó ízét, fűszeres, keserű, gyümölcsös
    ízét. Ha úgy érzi, zavaros, fából készült íze vagy
    прогорклость – это не лучшее оливковое olaj, а несвежий или
    gyenge minőségű termék.
  • A természetes olívaolaj címkéjén először hideg
    отжима всегда есть 2 подписи Naturel и 100% оливковое olaj.
  • Не приобретайте слишком большой объем, olaj очень быстро
    oxidálódik, jobb, ha gyakrabban vásárolják meg, jól tárolva
    sötét üveg + 12 ° C-ig, száraz, sötét helyen.
  • Ha a címke azt mondja, hogy “nincs koleszterin”, akkor ezek a marketing.
    trükkök az olívaolajban, és nem lehet
    koleszterin.
  • A gyártót jóhiszeműen ellenőrizheti.
    módon, tegye a palackot a hűtőszekrénybe, a tartalmat meg kell tennie
    felhős és szobahőmérsékleten átlátszó
    золотисто-желтого цвета – это jó vaj.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: